गैस फ्रीजर टाइप क्विक फ्रीजिंग

संक्षिप्त वर्णन:

बॉक्स फ्रीजर का डिज़ाइन कॉम्पैक्ट होता है। पारंपरिक यांत्रिक फ्रीजरों की तुलना में यह सस्ता होता है और इसे आसानी से एक जगह से दूसरी जगह ले जाया जा सकता है। यह मौसमी उत्पादों के भंडारण, मौजूदा कारखानों की क्षमता बढ़ाने और नए उत्पादों के विकास के लिए सबसे उपयुक्त है।

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उत्पाद विवरण

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जमने की गति और गुणवत्ता

खाद्य पदार्थों को फ्रीज करते समय, लगभग 0°C से -5°C तक के क्षेत्र को अधिकतम बर्फ क्रिस्टल निर्माण क्षेत्र कहा जाता है। इस तापमान क्षेत्र को तेजी से या धीरे-धीरे पार करने से बर्फ क्रिस्टल के आकार और प्रकार पर प्रभाव पड़ता है और जमे हुए खाद्य पदार्थों की बनावट निर्धारित होती है।
धीमी गति से जमाने पर कम और बड़े बर्फ के क्रिस्टल बनते हैं; कोशिकाओं के बीच बनने वाले क्रिस्टल बनावट को नष्ट कर देते हैं, जिससे पिघलाते समय बर्फ टपकने की मात्रा बढ़ जाती है। इसके विपरीत, त्वरित गति से जमाने पर कई महीन क्रिस्टल बनते हैं और कोशिकाएं नष्ट नहीं होतीं। (कोरिन शोइन द्वारा प्रकाशित फ्रोजन फूड्स हैंडबुक देखें)।

बॉक्स फ्रीजर की विशिष्टताएँ

मुख्य विशिष्टता	बीएफ-350	बीएफ-600	बीएफ-1000
बाहरी आकार (सेमी)	147x98x136	120 x 146 x 166	169 x 129 x 195
आंतरिक आकार (सेमी)	78 x 70 x 95	88 x 80 x 105	105 x 100 x 146
ट्रे का आकार (सेमी)	60x60	70x70	80x80
ट्रे शेल्फों की संख्या	7.5	8.5	9.5
ट्रे पिच (सेमी)	80	90	100
आंतरिक सेटिंग तापमान	एल-सीओ2 विनिर्देश (स्थिर तापमान से -70℃ तक) एल-एन2 विनिर्देश (स्थिर तापमान -100°℃ तक)
वजन (किलोग्राम)	250	280	350
शक्ति का स्रोत	3Φx0.75 किलोवाट	3Φx1.5 किलोवाट	3Φx2.25 किलोवाट

तरल नाइट्रोजन (द्रवीकृत कार्बन डाइऑक्साइड) के साथ सुपरक्विक फ्रीज

● तरल नाइट्रोजन (द्रवीकृत कार्बन डाइऑक्साइड) -196 डिग्री सेल्सियस (-78 डिग्री सेल्सियस) पर एक निम्न तापमान वाली गैस है।
● तरल नाइट्रोजन (द्रवीकृत कार्बन डाइऑक्साइड) को सीधे खाद्य पदार्थों पर छिड़ककर उन्हें तुरंत जमाया जा सकता है।
● सुपरक्विक फ्रीजिंग से भोजन की कोशिकाएं नष्ट नहीं होती हैं।
● सुपरक्विक फ्रीज़ करने से खाद्य पदार्थों का स्वाद खराब नहीं होता और न ही उनका रंग बदलता है, जिससे उनकी गुणवत्ता बनी रहती है।
● इसका स्वाद लंबे समय तक बरकरार रहता है।
● टपकने से होने वाले रिसाव और सूखने से होने वाले नुकसान को रोका जा सकता है, जिससे उत्पाद की बर्बादी कम होती है।
आगे
● पारंपरिक यांत्रिक वायु विस्फोट की तुलना में कम सुविधा लागत।
● सरल कार्यप्रणाली और आसान रखरखाव।

बॉक्स फ्रीजर की विशेषताएं

● बॉक्स फ्रीजर एक बैच प्रकार का फ्रीजर है जो खाद्य पदार्थों को जल्दी से ठंडा/जमाने के लिए बनाया गया है।
● द्रवीकृत कार्बन डाइऑक्साइड या तरल नाइट्रोजन को रेफ्रिजरेंट के रूप में उपयोग करके, बॉक्स फ्रीजर -60 डिग्री सेल्सियस से लेकर फ्रीजर के आंतरिक तापमान की सीमा के भीतर तेजी से जम जाता है।-100 डिग्री सेल्सियस
● बॉक्स फ्रीजर का आंतरिक और बाहरी भाग दोनों स्टेनलेस स्टील से बना है, जो जंगरोधी और ठंड प्रतिरोधक क्षमता सुनिश्चित करता है।
● एक फोर्सड कन्वेक्शन फैन फ्रीजर के अंदर तेजी से ठंडक पहुंचाता है ताकि तापमान का एक समान वितरण सुनिश्चित हो सके।
● शेल्फ सपोर्ट को फ्रेम के साथ लगाने/हटाने में सक्षम। (विकल्प)