गैस फ्रीजर प्रकार त्वरित फ्रीजिंग
जमने की गति और गुणवत्ता
खाद्य पदार्थों को फ्रीज करते समय, लगभग एक क्षेत्र।0 C से -5 C को अधिकतम बर्फ क्रिस्टल उत्पादन क्षेत्र कहा जाता है।इस तापमान क्षेत्र से जल्दी या धीरे-धीरे गुजरना बर्फ के क्रिस्टल के आकार और प्रकार को प्रभावित करता है और जमे हुए खाद्य पदार्थों की बनावट को निर्धारित करता है।
धीमी गति से जमने से कम और बड़े बर्फ के क्रिस्टल उत्पन्न होते हैं;कोशिकाओं के बीच उत्पन्न होने वाले पदार्थ बनावट को नष्ट कर देते हैं, जिससे डीफ़्रीज़िंग पर ड्रिप की मात्रा बढ़ जाती है।इसके विपरीत, त्वरित फ्रीज कई महीन क्रिस्टल उत्पन्न करता है और कोशिकाओं को नष्ट नहीं करता है। (कोरिन शॉइन द्वारा प्रकाशित फ्रोजन फूड्स हैंडबुक देखें)।
बॉक्स फ्रीजर की विशिष्टता
| प्रमुख विशिष्टता | बीएफ-350 | बीएफ-600 | बीएफ-1000 |
| बाहरी आकार (सेमी) | 147x98x136 | 120 x146x166 | 169 x 129 x 195 |
| आंतरिक आकार (सेमी) | 78 x 70 x95 | 88 x 80 x105 | 105 x 100 x146 |
| ट्रे का आकार (सेमी) | 60x60 | 70x70 | 80x80 |
| ट्रे अलमारियों की संख्या | 7.5 | 8.5 | 9.5 |
| ट्रे पिच (सेमी) | 80 | 90 | 100 |
| आंतरिक सेटिंग तापमान | एल-सीओ2 विशिष्टता।(const.temp.to-70℃) एल-एन2 विशिष्टता।(स्थिर तापमान से -100°℃) | ||
| वजन (किग्रा) | 250 | 280 | 350 |
| शक्ति का स्रोत | 3Φx0.75kw | 3Φx1.5kw | 3Φx2.25kw |
तरल नाइट्रोजन (तरलीकृत कार्बन डाइऑक्साइड) के साथ सुपरक्विक फ़्रीज़
● तरल नाइट्रोजन (तरलीकृत कार्बन डाइऑक्साइड) -196 C(-78C) पर एक कम तापमान वाली गैस है।
● खाद्य पदार्थों पर सीधे तरल नाइट्रोजन (तरलीकृत कार्बन डाइऑक्साइड) का छिड़काव करके उन्हें तुरंत जमाया जा सकता है।
● सुपरक्विक फ्रीज खाद्य कोशिकाओं को नष्ट नहीं करता है।
● सुपरक्विक फ्रीज से खाद्य पदार्थों का स्वाद खराब नहीं होता है या उनका रंग फीका नहीं पड़ता है, जिससे उनकी गुणवत्ता बनी रहती है।
● इसका स्वाद लंबे समय तक बना रहता है।
● ड्रिप बहिर्वाह और सूखने के नुकसान को रोका जा सकता है, जिससे उत्पाद का कम नुकसान हो सकता है।
आगे
● पारंपरिक यांत्रिक वायु विस्फोट की तुलना में कम सुविधा लागत।
● सरल तंत्र और आसान रखरखाव।
बॉक्स फ्रीजर की विशेषताएं
● बॉक्स फ्रीजर खाद्य पदार्थों को जल्दी से ठंडा/फ्रीज करने के लिए एक बैच प्रकार का फ्रीजर है।
● रेफ्रिजरेंट के रूप में तरलीकृत कार्बन डाइऑक्साइड या तरल नाइट्रोजन का उपयोग करके, बॉक्स फ्रीजर -60 C से फ्रीजर के आंतरिक तापमान की सीमा के भीतर जल्दी से जम जाता है।-100 सी.
● बॉक्स फ्रीजर का आंतरिक और बाहरी दोनों हिस्सा स्टेनलेस स्टील से बना है, जो संक्षारण-रोधी और ठंड प्रतिरोध सुनिश्चित करता है।
● समान तापमान वितरण सुनिश्चित करने के लिए एक मजबूर संवहन पंखा फ्रीजर के अंदर तेजी से ठंडा होता है।
● एक फ्रेम के साथ शेल्फ सपोर्ट को माउंट/डिमाउंट करने में सक्षम। (विकल्प)
विस्तृत प्रदर्शन
